吃蔬菜时，人们最担心的就是农药残留问题。就拿春季的时令蔬菜——韭菜来说，以前就曾被多次报道是农药使用较多的蔬菜。很多农民为了杀虫，都会用廉价的高毒性、高残留农药喷洒韭菜根部。那么，买回家的韭菜如何清洗才能彻底去除农药呢？生物农药专家为您支招
　　中国营养联盟副秘书长王旭峰说，买回的韭菜要先用大量流水冲洗。因为有机磷农药较易溶解在水中，用流水冲洗可以减少农药的残留；然后将韭菜的根部截去并掰开清洗。根部是农药残留严重的部位，在清洗时一定要仔细反复清洗；清洗后用盐水或淘米水浸泡5-10分钟。盐水可使农药快速溶解在水中，而淘米水的碱性可以中和部分农药的毒性；最后在烹调前用热水焯一下韭菜，因为高温可以加速有机磷农药的分解，经过焯水过的韭菜，可减少约30%的农药残留。（沈阳晚报）

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