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蔬菜水果农药残留，如何去除果蔬农药残留，去除果蔬农药残留的方法
来源:武汉武大绿洲生物技术有限公司 编辑：佚名 时间:2012-12-14 点击数:
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水源、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。那么，怎样清除这些污染呢？一些环保人士提供了以下五种解决办法，避免“毒从口入”。
中国农业大学食品学院的实验表明，去除农药，还是有办法的。
浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡10-60分钟，再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。
也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。 阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
高温加热法：这也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
去皮法：这虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。专家说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。
储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放上一周再食用。
对于果蔬洗涤剂、农药降解剂、果蔬解毒机等，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议大家太多使用，因为果蔬洗涤剂其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，单炜力说，他们曾对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。
"其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，所以大家可以在生活中加点小心，但完全没必要恐慌。"单炜力说。